Menü
KETE
Kete yöresel lezzetlerimizden.Erzincan,Erzurum,Kars,Muş gibi illerimizde yapılıyor.Aşağıdaki tarifle yaklaşık 15 tane kete yapılıyor.Keteyi derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
MALZEMELER
-1 litre süt
-250 gr tereyağı
-2 su bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket(adet) yaş maya
İç Malzeme:
-250 gr tereyağı
-aldığı kadar un
Üzerine sürmek için:yumurta sarısı
YAPILIŞI
Eritilmiş tereyağı,süt,sıvı yağ,maya, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapılır, kabarıncaya kadar mayalanması için bekletilir.
İçi için tereyağı bir tavada eritilir. Bulgur kıvamına gelinceye kadar un eklenir.Kete yapılırken en önemli şey içe konulacak bu malzemenin kıvamın da olmasıdır.Bu yüzden unu fazla kavrulmayacak,rengi değişmeyecek.Kavrulan tereyağlı un soğumaya bırakılır.Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınır.Her beze normal yufka büyüklüğünde açılır.Yufkanın bir ucu 4 parmak genişliğinde içe doğru katlanır, üzerine bir avuç kavrulan içten konur.Rulo yapılır.Yapılan rulo bir uçtan başlayarak yuvarlak şekilde sarılır.Sarılan hamur üzerine bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır.Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
FIRINDA SOMON &SALATA
MALZEMELER
-750 gr somon(parçalara ayrılmış)
-tuz
-2 kaşık zeytinyağı
YAPILIŞI
Yıkadığınız somonları tuzlayıp bir borcama ya da fırın tepsisine dizin.Üzerine zeytinyağını gezdirin ve 230 derecede üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
SALATA İÇİN MALZEMELER
-5 tane havuç
-1 tane turp
-kırmızı lahana
-limon ve zeytinyağı
YAPILIŞI
Kırmızı lahanaları doğrayıp sirkeli suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp süzün.Havuçları rendeleyin.Turpları doğrayıp salatayı istediğiniz gibi şekillendirin.Üzerine limon ve zeytinyağı dökün.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
GURUTLU ÇORBA
Bloğumuzu takip edenler fark etmiştir sanıyorum.Bu bloğu kurarken en başta gelen amaçlarımızdan biri de unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerden bahsetmekti.Bu yemekler ve bu yemeği yapan insanlar bizim için çok özel.Bunlardan biri de Çiğdem'in kayınvalidesi.Ona ellerine sağlık diyorum .Sevgili Çiğdem'in gönderdiği tarifi aynen aktarıyorum.
Gurut Anadolu'nun değişik yörelerinde farklı yöntemler uygulansa da,
genelde kaynatılıp süzülen yoğurdun güneşte kurutulması ile elde edilen
bir besindir. Gıdaların saklanması için kurutma yöntemi Anadolu'da
sıkça kullanılan, hijyen ve uygun saklama kurallarına uyduğunuzda
oldukça sağlıklı bir yöntemdir. Bu çorbadaki gurut da Gümüşhane'nin
Kelkit ilçesinde yapılmıştır. Fotoğraftaki çorbayı bayram ziyaretimiz
sırasında kayınvalidem yaptı, biz de afiyetle yedik. Elinde kalan
birkaç topak gurut ve onların 'aşlık' veya 'çorbalık' dedikleri ev
yapımı erişte mi desem, şehriye mi desem malzemeden de yanımıza koydu
sağolsun.
Gurut, herkes için kolay bulunacak bir malzeme
değil elbette. Ben bu çorba ve versiyonlarını normal yoğurt veya süzme
yoğurtla da yapıyordum zaten. O zaman daha hafif bir tadı oluyor.
Ayrıca soğuk tüketildiği için iyi bir yaz çorbası olduğunu da
düşünüyorum. Tabii gurutlusu çok daha özel ve rafine bir lezzet.
MALZEMELER
-Bir topak gurut (150 gr kadar)
-1,5 su bardağı aşlık(çorbalık)
-200 gr yağsız kıyma
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı kuru nane
-sıcak su
YAPILIŞI
Çorbalığı makarna gibi haşlayarak pişirin. Fazla suyunu süzerek ılınana
kadar soğumaya bırakın. Çukur bir kapta bir topak gurutu azar azar
sıcak su ekleyerek koyu bir ayran kıvamına gelene kadar kaşıkla ezin.
Bir tavada iki kaşık tereyağı ile kıymayı kavurun. Kıyma kavrulunca bir
kaşık naneyi de ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan
alın. Ezdiğiniz gurutu ılnmaya bırakılmış aşlık ile karıştırın. Üzerine
kavurduğunuz kıyma ve naneyi de ekleyip çorbanızı iyice karıştırın.
Gurut normalde bir miktar tuz içerir. Yinede çorbanızın tuzunu kontrol
edip arzu ederseniz bir miktar tuz ekleyin. Çorbanız oda sıcaklığına
kadar soğuduğunda servise hazırdır. Afiyet olsun.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
ÇİKOLATA SOSLU KURABİYELER
Tadı çok güzel ev halkı tarafından çok beğenilen bir tarif geliyor...
MALZEMELER
Hamuru İçin :
-125 gr oda ısısnda tereyağı ve ya margarin
-2 kahve fincanı şeker
-1 yumurta
-1 paket vanilya
-alabildiği kadar un
-tuzsuz fındık
Sosu İçin:
-1 paket margarin ya da 250 gr tereyağı
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 paket kakao
-1 yumurta (Sarısı)
YAPILIŞI
Bütün
malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapılır. Merdane ile hamur 1
cm kalınlığında açılıp su bardağıyla yuvarlaklar kesilir.Oluşturduğunuz
yuvarlakların üzerine tuzsuz fındıklar hamura batırılarak
dizilir.Önceden ısıtılmış fırında fındıklar pembeleşene kadar pişirilir.
ÇİKOLATA SOSUN YAPILIŞI
Bir
paket margarin ya da tereyağı kısık ateşte eritilir.Eriyen yağın içine
bir bardak pudra şekeri dökülerek iyice karıştırılır.Şeker eridiğinde
kakao eklenerek süratle çırpılır.Bir iki taşım kaynadıktan sonra
ocaktan indirilir.İçine yumurta sarısı ilave edilerek mikserle 10
dakika çırpılır.
Hazırladığımız sos pişirdiğimiz kurabiyelerin üstüne dökülür.
Afiyet Olsun
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
ORMAN KEBABI
Bayramda yaptığımız yemeklerden bir tanesi de orman kebabı.Nursel'le birlikte yaptığımız bu yemeğin tarifini Lezzet Dünyası Dergisi'nden aldık.Çok lezzetli bir yemek,herkese öneririm.
MALZEMELER
Köftesi İçin:
-Yarım kg dana kıyma
-4 dilim ekmek içi
-1 yumurta
-1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı tuz
Orman Kebabı İçin:
-2 adet havuç
-3 adet orta boy patates
-1 paket mantar
-1 adet dolmalık biber
-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 bardak su ya da et suyu
-1/4 demet maydanoz
-1 adet soğan ya da 12 arpacık soğan
-1 tatlı kaşığı kuru kekik
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-patatesleri kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
Köfteleri hazırlamak için malzemelerin tümünü koyarak yoğurun.Yoğurduğunuz kıymadan yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.Bir tavanın içine köfteleri dizin üzerine 1 kaşık zeytinyağı koyup hızlı ateşte ve sürekli çevirirek kızartın ve kızaran köfteleri bir fırın kabına alın.Patetesleri iri küpler halinde sıvı yağda kızartın ve kızartılmış patatesleri fırın kabına köftelerin üzerine yayın.Bir tencerenin içerisine teryağını koyun,eritin.Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin ve içerisine iri küpler halinde doğradığınız havuçları atıp 2 dakika daha soteleyin.Daha sonra içine ikiye böldüğünüz mantarları ve doğradığınız biberleri ekleyip yaklaşık 3 dakika daha soteleyin.2 su bardağı suyu ya da et suyunu ilave edip 15 dakika havuçlar yumuşayıncaya kadar kaynatın. Pişen bu sosu fırın tepsisine köfte ve patateslerin üzerinedökün.Üzerine kekik ve taze maydanozları atıp üzerine ıslak yağlı kağıt kapatın ve 170 C'de 20 dakika pişirin.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
« Önceki ::